在冬至这一天，北方人有吃饺子的习俗，饺子是冬至的“标配”，而且还有一句俗话，叫做“冬至节日吃顿饺，耳朵手脚冻不了”。为什么冬至吃饺子可以保护耳朵不被冻呢?
饺子是祛寒的药膳
冬天天寒，容易冻着耳朵，而饺子形如“耳朵”人们觉得吃饺子可以保护耳朵，其实不然，饺子其实是一味祛寒的药膳。这事要追溯到东汉末年。
相传，被誉为“医圣”的东汉名医张仲景告老还乡时，看到很多百姓因为战乱而流离，在寒风中无处取暖，耳朵都长满了冻疮。张仲景心中十分不忍，回到家后，思虑再三，想出了一个办法。他叫弟子在一块空地上搭了一个医棚，架起一口大锅，煮起药膳来。这药膳名叫“祛寒娇耳汤”，是将羊肉切碎，放入辣椒，再加进祛寒、温散的药材，做成馅料，包裹在面皮里，在汤水中炖煮。百姓们每人两颗，配上汤水饮用。
医棚在冬至那天开张，一直施药到年三十。说也奇怪，在这段时间里，那些耳朵冻烂了的百姓，天天吃“祛寒娇耳汤”，冻疮就慢慢好了。百姓们为了感谢张仲景的恩德，就仿照“娇耳”的模样做成食物，在冬至和大年初一吃。后来，人们把“娇耳”又叫成“饺儿”、“饺子”。
张仲景发放的饺子之所以能治好冻疮，是因为用了祛寒温散的药材和食物，吃后气血充盈，血脉流通，耳朵的冻疮自然就好了。
耳朵最容易冻伤
当身体较长时间处于低温和潮湿环境时，体内的血管会进行收缩，减少血液流通量，避免散热。有些组织细胞会因为缺血缺氧受到损伤，这就是冻伤。
由于天气寒冷，有的人发生了耳廓冻伤，耳廓的皮肤出现了红肿，奇痒难忍、发热，总想用手使劲揉，严重的耳廓冻伤引起皮肤破烂，可发生溃疡。耳廓由于长期缺血、缺氧可发生干性坏死，“冻掉了耳朵”的现象并不鲜见，造成终身耳朵缺损而残废畸形。
两只耳朵突出在头部两侧，皮肤很薄，皮下组织较少，与耳廓软骨连接比较紧密，由于缺少皮下脂肪的保护，而且耳廓的血管表浅，遇到寒冷刺激时，血管收缩易发生缺血、缺氧，发生耳廓冻伤。尤其是脚趾、耳朵、手指这些散热快的部位。冻伤会使人皮肤受损，局部可能会丧失温度感受器，严重的话还有可能会使深部肌肉和神经受损，让组织完全坏死。如果长时间呆在零下的环境，耳朵还没有任何保护措施，耳廓会面临长时间缺血缺氧发生干性坏死，真的会被冻到掉耳朵。
耳朵冻伤后别用手揉
耳廓冻伤后，用手轻轻按摩耳廓可促进局部血液循环。不论冻伤轻重如何，千万不可立即到热的室内去烤火或用热水袋、热毛巾等突然加热，以免引起血管痉挛，而造成局部坏死。也不可用力揉搓，否则易引起局部血液循环障碍发生耳廓软骨膜炎。耳廓冻伤早期，可把大萝卜切成厚片放在火边烤热，在耳廓冻伤红肿处涂擦，起到化滞散淤、活血消肿的作用，注意勿用力擦伤皮肤。如果冻伤比较厉害，可在局部涂抹冻疮软膏，口服抗生素。如果耳廓已经溃烂甚至有软骨暴露时，医院进行手术治疗。为了预防耳廓冻伤的发生，应注意防寒保暖，可佩戴柔软的防护耳罩。
原文刊发在年1月8日第四版的《健康报》
医院耳鼻喉科刘江峰
刘江峰