记得小时候总会听到这样一句俗语---肉不敌菇，意思说菌菇的营养价值比肉类的营养价值更为丰富。菌菇类含有人体所需要的多种蛋白质和氨基酸，是其他食物无法取代的，对于增强抵抗力等方面有着无可取代的独特功用。因此，可不要小看菌菇给你带来的营养，营养可是超多的哦！
菌菇类的生长是没有经过光合作用的生物合成过程，因此它天然合成的这种特殊的成分，特别是当中的一些医学营养成分，更加有利于增强体质。
比如金针菇及其他菌菇类是很容易被人体各种酶消化的食物。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。与肉质相比的话，金针菇更利于人们食用。
1、抗疲劳：服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。
2、抗炎：金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。
3、防高血脂，降胆固醇：金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
4、抗肿瘤：金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
5、促进新陈代谢：研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。
做法：
1、准备食材：金针菇、青椒、鲜肉。鲜肉的话肥瘦切开，肥瘦肉都分开切。瘦肉腌制一下：红薯粉、蚝油、盐、胡椒粉、生抽抓揉均匀。青椒洗净切丝，金针菇剪去后面的根，然后一颗颗撕开漂洗几次沥干水即可。
2、热锅先将肥肉煸炒出油，然后将腌制好的瘦肉放进去翻炒变色，倒入青椒丝，加一点盐和生抽翻炒均匀。
3、将金针菇倒入，稍微焖煮一下，因为金针菇要煮的熟透了才好吃，味道更好哦！
4、最后出锅前放一勺番茄酱，翻炒均匀，味道棒棒哒！